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今日は「甑倒し(こしきだおし)」でした。
2026.4.02
今日は「甑倒し(こしきだおし)」でした。
「甑」とは日本酒の原料であるお米を蒸すための桶のような蒸し器のことをいいます。
つまり今日の仕込みが今期最後の仕込みだったという事です(^^)
11月頃から5ヶ月間、平均週3ペースで午前中の小一時間ほど助っ人蔵人として通ってました。
今期から杜氏が変わり、秋田から経験豊富な助っ人も来てくれて、その方針で以前にも増して手仕込みの工程が増え、1人でも多い方が良かったので微力ながら多少はお役に立てたかな？と思ってます(^^)
あとは今日仕込んだお酒を搾れば「皆造(かいぞう)」で今期の酒造りが終了します。
週末や12月は本業が忙しくて少し大変な時もありましたが、何とか無事に甑が倒れてよかったです(^^)
そして地元の酒屋として、地元唯一の酒蔵の酒造りに関われている事を嬉しく思います。
今宵は帆波で乾杯しよう！
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